Кулинарное # 4. Пирог с ореховой начинкой.

Всем привет. Сегодня в блоге ЕК вышла моя рубрика "Магия на кухне".

Я с удовольствием делюсь с вами очередным рецептом вкусной выпечки.

Предыстория. Приготовление этого пирога я увидела в передаче "Все буде добро" (Всё будет хорошо). Рецепт я записала, пару раз приготовила и забыла на 2 года. А в этом году у нас урожай грецких орехов. Для тех, кто погибает от урожая орехов, сапасительное блюдо ;-).

Я не помню как называется пирог. Конечно, я могу что-то напутать, но в передаче говорили что-то о Скандинавии и о том, что этот пирог может долго храниться. Не верьте! Он не храниться долго, потому что он наполнен магией исчезновения))).

Ну от слов к приготовлению.

Рецепт.

Тесто:

300 гр сл масла;

200 гр сахара;

1 яйцо;

500 гр муки;

2 ч. л. разрыхлителя;

щепотка соли;

1 апельсин.

Начинка:

500 гр грецких орехов;

200 гр сахара;

2 ст. л. воды;

200 гр сливок любой жирности;

1 ч.л. молотого имбиря;

1 ч. л. молотой корицы.

Приготовление.

Масло и сахар взбить до белого цвета. Добавить яйцо и хорошо перемешать. После чего добавить муку, разрыхлитель и соль. Замесить тесто. Оно будет очень липким. Поставить на 1 час в холодильник. 

Из сахара и воды приготовить карамель. Пока сахар плавится, не трогайте его! Иначе он соберется комочками и потом его не растворить. В готовую карамель высыпать предварительно подсушенные и измельченные не в крошку орехи. Перемешать. Карамель окутает орехи. Добавить сливки и проварить до загустения на медленном огне. Добавить пряности.

Тесто разделить на 3 равные части. На дно разъемной формы уложить пергамент. Размять 1 часть теста руками на дно. Толщина должна быть около 1 см. С тестом работать надо быстро, оно тает и становится липким. На дно потереть цедру 1 апельсина. Со второй части теста формируем бортик. Выложить начинку. Внимание! Начинка должна быть полностью остывшей, иначе тесто поплывет. Из 3-й части раскатываем верх. Я при раскатке добавляла муку. Накрыть пирог сверху, защипнуть края, в центре сделать небольшой надрез крестом и завернуть края, чтобы образовалось отверстие.

160 градусов, минимум 1 час, до образования золотистого цвета.

Сверху можно притрусить сахарной пудрой.

Пирог получается очень сытный. Самое то для большого количества гостей в Новогодние праздники.

От себя. Для меня пирог очень сладкий. Я буду в следующий раз уменьшить количество сахара.

Спасибо всем за внимание к моему кулинарному творчеству.

Обнимаю .

Всем приятного аппетита и кулинарного вдохновения.

Лена.